以下文章引用自 http://blog.xuite.net/artwork/taiwan/212708386
日用陶瓷小常識
陶瓷餐飲器具以其容易清洗，耐酸鹼，方便於高溫消毒，以及方便放置蒸、煮、燒、烤食品等許多優點，而為廣大消費者所喜愛。
造型美觀、古樸有特色、裝飾漂亮的陶瓷器具不僅具有實用性，且具有藝術觀賞性並增加生活情趣與雅興，是日常生活不可或缺的必需品。
1. 陶瓷器依材質可分：
(1) 白雲土（低溫瓷）
(2) 半瓷（中溫瓷）
(3) 全瓷（高溫瓷、高白瓷）
(4) 強化瓷
(5) 骨瓷（含骨成份約在40%）
(6) 新骨瓷（高溫瓷土燒中溫）
(7) 紅土
(8) 陶土
2. 燒成溫度：基於不同土質之特性，燒成溫度也不同，其成型後之密度/堅硬度與燒溫成正比。
(1) 白雲土：1000 ~ 1050℃，燒成後之變形度較少
(2) 半瓷：1080 ~ 1150℃，燒成後顏色偏黃，大多會以大白釉或上其他釉色處理可選擇的釉色多
(3) 全瓷：1250 ~ 1300℃，在這種溫度下所有土中雜質都已燒掉，機乎成了玻璃化。防滲水性也最佳。高溫燒成會還原成瓷土的原色（白色），可選擇的釉色少
(4) 強化瓷：1360℃
(5) 骨瓷：1250 ~ 1300℃
3. 縮水比例：從土坯到成品，窯燒前後的縮水比例不同。窯燒前，因有大量水分及雜質會在窯燒過程中蒸發掉。土性不同，其縮水比例（土坯與燒成型的比例）也不同。
(1) 白雲土：5% ~ 6%（有的土只有4.5%）
(2) 半瓷：10% ~ 12%
(3) 全瓷：約在15%上下。縮水比愈大，愈難掌握
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陶瓷材質
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燒成溫度
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縮水比例
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白雲土（低溫瓷）
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1000 ~ 1050℃
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5% ~ 6%（有的土只有4.5%）
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半瓷（中溫瓷）
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1080 ~ 1150℃
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10% ~ 12%
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全瓷（高溫瓷、高白瓷）
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1250 ~ 1300℃
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15%上下
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強化瓷
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1360℃
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骨瓷（含骨成份約在40%）
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1250 ~ 1300℃
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新骨瓷（高溫瓷土燒中溫）
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紅土
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陶土
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*** 陶和瓷的區別 :
吸水率E < 0.5% à 瓷
吸水率E > 10% à 陶
介於兩者之間 à 半瓷
4. 表面處理
從土坯到成品，ㄧ定會經過表面處理，來展示產品的美感與特色，而其表面處理概可分為下列幾種：
(1) 施釉：
施釉為最普遍。其方法有浸泡釉、淋釉、噴釉…等。
因釉的特性又可分為大白釉、珠光釉、窯變釉、透明釉、平光釉（無光釉）。
平光釉比常用的大白釉難掌握。不同的色釉掌握的難易度有別，有些特殊色，成本也非常高，如紅色，黑色。
(2) 繪彩
(3) 窯變
(4) 金屬釉
(5) 電鍍
(6) 貼花紙
(7) 雙色釉
(8) 其他
5. 按施釉方式，可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。
(1) 釉上彩陶瓷：
用釉上陶瓷顏料製成的花紙貼在成品的釉面上，或直接以顏料彩繪於產品表面，再經700 ~ 850℃燒成的成品。因烤燒的溫度沒有達到釉層的熔融溫度，所以花面不能溶入釉中，只能緊貼於釉層表面。
如果用手觸摸，製品表面有凹凸感，肉眼觀察有高低不平。
(2) 釉中彩陶瓷：
窯燒後 à 上彩 à 窯燒
窯燒800℃或更高的溫度後貼花紙，然後再窯燒。
彩燒溫度比釉上彩高，可達到與製品釉料的熔融溫度，陶瓷顏料在釉料熔融時沉入釉中，冷卻後被釉層覆蓋。
用手觸摸製品表面平滑如玻璃，無明顯的凹凸感。
(3) 釉下彩陶瓷：
素燒 à 上彩 à 窯燒
素燒後貼花紙或上色，然後再窯燒。
製品的全部彩飾都是在瓷坯上進行，經施釉後高溫一次燒成，這種製品和釉中彩一樣，花面被釉層覆蓋，表面光亮、平整、無高低不坪的感覺。
(4) 色釉瓷：
在陶瓷釉料中加入ㄧ種高溫色劑，使燒成後的製品釉面呈現出某種特定的顏色，如黃色、藍色、豆青色等。
(5) 白瓷：
通常指未經任何彩飾的陶瓷，這種製品市場上銷售一般不大。
6. 對人體有害物質鉛、鎘：
不同的表面處理方式，除了可顯示藝術效果外，主要還可區別鉛、鎘等重金屬元素含量的多寡。
鉛、鎘人體血液中的鉛、鎘含量應越少越好。如果長期食用鉛、鎘含量過高的產品所盛裝的食物，就會造成鉛在血液中的沉積，而導致大腦中樞神經、腎臟等器官的衰竭損壞。尤其是對於青少年、兒童的智力發展會產生嚴重的影響。
(1) 釉中彩、釉下彩和絕大部分的色釉瓷、白瓷的鉛、鎘含量是很低或幾乎沒有的，可放心選購。
(2) 而釉上彩如果在陶瓷花紙加工時使用了劣質顏料，或在花面設計上對含鉛、鎘高的顏料用量過大，和烤燒時溫度、通風條件不夠，則很容易引起鉛、鎘溶出量超標。
釉上彩產品可採取以下方式降低含鉛量：
a. 對於盛裝食物的用品，應注意與食物接觸面的裝飾。
b. 酸性食物的盛裝器皿，應盡量避免使用表面裝飾圖案多的器皿盛裝。
c. 注意圖案顏色光亮度。光亮度夠，烤花溫度夠。若不夠光亮，可能是烤花的溫度沒有達到要求，器皿中的鉛、鎘含量往往比較高些。
d. 特別注意用手就可以擦拭掉圖案的器皿，這種產品的含鉛、鎘量極高。
e. 對不放心的器皿，可用食用醋浸泡幾小時，若發現顏色有明顯變化時，應立刻丟棄不用，以免危害健康。
(3) 有的白瓷，主要是未加彩的骨灰瓷，由於採用含鉛的熔塊釉，如果燒成時不嚴格按骨灰瓷的工藝條件控制，鉛熔出量超標的可能性也很大。
7. 窯燒：
因土質、土性、品質或製作上的需要，分成素燒及釉燒。
ㄧ般而言，白雲土的密度較差，土性鬆軟，所以為了改變土質的結構與密度，需要先素燒再釉燒。
製程分為：
(1) 混土
(2) 拉坏 或 灌模
(3) 修坏
(4) 陰乾
(5) 素燒
(6) 施釉
(7) 釉燒（成型燒）
(8) 貼花紙
(9) 烤花（電花）：溫度約750℃
(10)成品
8. ㄧ般貼花紙成品品質容易出現的問題
(1) 龜裂
(2) 色差
(3) 針孔
(4) 貼花不正
(5) 摺痕
(6) 跳花（最常見）
(7) 接縫處不良
(8) 其他表面處理上的缺陷
9. 如何檢驗品質
(1) 對瓷質類產品：可托在手上，用手指輕敲口沿，若發出沙啞聲，則是有裂痕存在。
(2) 釉中彩、釉下彩陶瓷的表面看起來很平滑，有玻璃光澤，用手摸沒有凹凸感，光滑如鏡。
(3) 釉上彩陶瓷因為顏料在釉層表面，用手摸有凹凸感，肉眼觀察成品的表面有高低不平。
10. 如何選用產品
(1) 選購微波爐用瓷器：避免有金屬裝飾(例如：有金邊、銀邊、金花紙、金屬絲、金屬絲鑲嵌圖案)的產品
選購洗碗機清洗的瓷器：宜選用邊緣較厚帶圓弧加強邊的產品。
